随着冬季的深入和春节的临近，昆明的牛肉市场如预期般进入了传统消费旺季。1月9日，记者走访昆明部分农贸市场，发现受节日需求拉动、成本传导等多重因素影响，牛肉价格会出现普遍性、季节性上涨。然而，不同市场的调价节奏与幅度却存在非常明显差异，整体市场呈现供需两旺的态势，商户们忙于备货，市民的采购热情高涨。业内一致认为，这轮价格持续上涨属于合理的市场调节，后期价格有望逐步趋稳。

  近期，有消息称：“元旦假期以来，曾一直处在低迷的牛肉价格，慢慢的出现明显的反弹趋势。牛瓦沟、牛肋条等适合冬天煨汤的肉品价格甚至回到了两年多前的水平。”记者在走访中发现，昆明市场的牛肉批发价格普遍上涨，但零售价格的调整情况则因市场和商户而异。

  在冬日清晨，农贸市场内早已人声鼎沸，牛羊肉摊铺前尤为热闹。商户们忙着分割各部位牛肉，迎接络绎不绝的顾客。一位正在切割牛骨的商户笑着表示：“现在是吃牛肉的旺季，忙得很！”记者走访后发现，尽管牛肉的批发价格已上涨，但在昆明大观篆新农贸市场，多位商户表示，尽管进货的批发价已有所上涨，但眼下零售价仍然“按兵不动”，以稳定客源。

  商户桂女士介绍，目前市场内牛腿肉和牛腱子的售价约为70元/公斤，牛腩为65元/公斤，牛排骨为50元/公斤。她指出：“高品质牛肉的售价比普通品质高出约5至7元，其中后腿肉最为畅销。我们目前价格还没开始上涨，具体后期会上涨多少要等春节前后才会更清楚，但通常情况下，我们的售价不会轻易大涨。”这种谨慎的态度在部分商户中得到了体现。

  而在相邻摊位的保女士那里，销售的牛肉价格的范围在65-85元/公斤，各部位销量稳中有升，但售价仍未调整。与此形成对比的是，西山区和平海鲜综合农贸市场的部分商户已明显感受到涨价压力并作出调整。商户陈女士坦言：“今年以来牛肉价格持续小幅攀升，截至目前每公斤已整体上涨约10元左右。整头牛各个部位都涨了，像牛排涨了六七元，后腿肉涨了10元左右。”另一位主营高品质牛肉的商户杨女士也表示：“目前销售的牛肉价格平均每公斤上涨了五六元，除肋条价格为68元/公斤外，别的部位基本在73元/公斤左右。”她观察到，尽管价格较往年略有上浮，但前来备货的餐馆和市民依然不少，需求十分旺盛。

  对于此次牛肉价格的上涨，市场各方有着一致的看法。商家们指出，市民的消费行为支撑了市场的热度。无论是家庭为年夜饭和节日聚餐储备食材，还是餐饮企业为应对旺季客流量而加大备货，都显著拉动了牛肉需求的攀升。尽管价格有所上涨，但基于节日传统和对品质的追求，许多消费者的采购意愿并未减弱。正在挑选后腿肉的市民张先生表示：“旺季涨价能理解，只要品质好，贵一点也能接受。”然而，也有市民杨女士敏锐察觉到变化：“今年牛肉价格确实涨了，想买点牛腩煨汤，一问每公斤快70元了，比往年贵了不少。”尽管如此，传统的烹饪习惯和节日刚需，使得牛肉在年货清单中依然占了重要位置。

  值得一提的是，进货成本的上行直接传导至零售端。陈女士解释道：“现在的进货价比去年高，我们也只能跟着微调。”不过，商户们普遍强调，目前的涨幅尚在“合理范围”，并未出现脱离基本面的“大幅跳涨”，市场运行整体有序。

  根据农业农村部发布的农产品供需形势分析月报，去年底以来，全国市场上的牛羊肉供应充裕。随市场消费进入旺季，牛肉价格出现小幅上涨。业内人士也指出，2023年以来，牛肉市场行情保持在相对低位徘徊。随市场走货速率下降、人力成本上涨等综合因素影响，当前的涨价反应也属于正常的市场调节。按照规律，在消费趋旺而上游供应保持充足的情况下，农产品市场行情报价会更加趋于稳定。这也代表着，当前旺季的牛肉价格或将回到往年中等水准线。返回搜狐，查看更加多