其贝壳薄而脆；两扇壳相同大，前端有副壳；淡褐黄色；水管兴旺，表皮白，不能彻底回缩壳肉；壳面前端有锯齿状；肉管粗大健壮多肉。

  象拔蚌散布于我国、美国、加拿大、澳洲、新西兰、日本等地，休息于深海砂地、平静水缓的沙泥底质的内湾。象拔蚌活动力不强，长到15厘米时无行动才能，从此窝在穴居不再移动。象拔蚌以单细胞藻类、沉积物、有机碎屑为食。

  象拔蚌可治疗肺虚咳嗽、肾虚阳痿等疾病，具有补肾助阳、质润不燥、固本培元等成效。象拔蚌是我国和日本多地食用的高档海鲜，营养价值高，食疗作用十分显着。但由于其日子于浅海的砂地或泥地，捕捉时需用压缩机将海底沙粒吹开，再派潜水员拾取，费人工资源，价格也颇高。

  与此同时，各地科学家开端探究象拔蚌的人工饲养技能，华盛顿渔业部分总结了相关研究成果，建立起象拔蚌的根本饲养技能系统。我国海洋科技工作者于1998年引入种蚌，并别离采取了网筐护养、海底播养和塑料管护养等办法来进行人工饲养试验。

  贝壳薄而脆，两壳小，一般持平，壳面前端有锯齿状的齿，背壳的背、腹及后端有副壳，水管极兴旺，粗状水管不能彻底缩入壳内，留在壳外的部分有的长达10余厘米，形如象鼻，故名象拔蚌。

  日子在水温0℃-24℃，盐度26‰-34‰，水深6m-30m，泥沙底质的海区中

  象拔蚌以海水中的单细胞藻类为食，也可滤食沉积物和有机碎屑。它的首要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽鱼等鱼类，成贝栖居于海底，有较强的维护才能。

  象拔蚌前4年成长较快，1龄贝壳长5-6厘米，重36-40克；2龄贝壳长8-10厘米，重200-250克；3龄贝壳长10-12厘米，重400-500克；4龄贝壳长12-15厘米，重500-800克。随年岁增加，贝壳成长突变缓慢，但软体成长仍能持续，寿数一般能够到达100多年。

  一般来说分红泥蚌和沙蚌两种，在沙地成长的象拔蚌颈部较白，而在泥地成长的象拔蚌颈部色彩较深。食用以少杂质无异味的沙蚌为上品。

  象拔蚌雌雄异体，每年的繁衍时节一般在4-7月，盛期为5-6月。个别产卵量达1000-2000万粒，产卵水温为14-17℃。卵径为82微米，受精卵经4-5天发育成D形幼虫（120-130微米）；10-12天发育成壳顶幼虫（160-180微米）；30天左右幼虫下沉，跟着反常，壳长达350-400微米。

  在盐度28-30条件下，受精卵在水温11℃、13℃、16℃时发育至D形幼虫所需时刻别离为83、60和46小时；在水温16-18℃，经20天发育至壳长约380微米的壳顶幼虫时呈现足和水管原基，进入附着反常阶段。投进附着基后培养约70天，可成长至壳长5毫米的幼贝。壳长日增加量在D形幼虫阶段为6.2微米，在壳顶幼虫阶段为16.8微米，附着反常后成长速度加速，外形具成体形状。不同附着基的采苗率依次为：细砂卵石聚乙烯网片波纹板。

  象拔蚌是埋栖型贝类，日子海区的水温为3-23℃，经3年驯化，可习惯水温为0-25℃，盐度为27‰-32‰，休息底质以沙泥为主，水深3-18米，埋栖深度与个别巨细有关。象拔蚌苗种在壳长5-10厘米时潜沙才能很强，一般潜入只需5分钟；壳长15厘米以上即失掉爬行与潜沙才能，毕生穴居日子，不再移动。

  象拔蚌饲养海区要挑选在水流疏通、风波较小、饵料丰厚、沙泥底质的内湾，饲养水深从低落线米均可。象拔蚌的附着基以沙为好，附着后选用流水法培养稚贝，日投饵量逐渐增加到6-12万细胞/立方厘米，幼体8-10天发育成单管期稚贝（壳长0.6-1毫米）；22-23天发育成双管期稚贝（壳长1.4-1.6毫米）；30天后壳长达2毫米（1500-800粒）；40天壳长达3.5毫米（150-180粒）；60天壳长达8毫米（20-26粒），此刻可下海播苗。

  象拔蚌的饲养办法，曩昔选用底播法，每袋放苗1万粒，苗种播养后，成长速度很快。6月底播苗，8月底壳长可达3毫米左右。但由于敌害侵食，贝苗的成活率低，1年后约为10%，3年后约为1%-2%。因而，自2001年起，选用

  护养的办法饲养象拔蚌，取得了很好的作用。1年后成活率到达60%，均匀壳长4毫米，重30克。该法选用直径为10-20毫米，长为25-30毫米的塑料管（或PVC管），内放苗10-30粒，管一端埋入沙底，一端显露沙面5-10毫米，外罩孔径1毫米的塑料网。3个月后苗钻入沙中10毫米，6个月钻入20-25毫米，10-12个月钻入30-40毫米，并开端涣散。此刻可取出塑料管（可循环再用），苗得到维护后，成活率很高。管距在50-60毫米时，每亩可插管4000个，养苗4-10万粒。

  象拔蚌苗种近距离可干运，远距离要湿运。壳长5-10毫米的苗种，每塑料袋放5万粒，加水3-5升，充氧，用泡沫箱密封运送，历时14-16小时，成活率可达95%。

  。象拔蚌的出肉率高，达60%-70%左右，在贝类中是不常见的，其间首要食用部位为水管肌，占总食用量的30%-35%。每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具有极高的营养价值。

  选购的办法是眼看、手摸。眼看，外壳开口而不能复闭的，为死蚌；手摸，用手接触蚌壳时，依然显得“硬口”的，也是死蚌。别的，初加工前用手稍捏，其肉体会呈现跳动、缩短的反响，切片后肉质通明呈波曲状，有鲜香味，此应为活体；反之，切片后平直且有腥味，即非活体。

  即使同一个象拔蚌，其颈肉和胸肉的滋味、质地也是差异极大的，其颈有共同的新鲜口感和韧而脆的质地，一般用于生食；而胸有细腻的蛤蜊风味和超卓的柔软质地，极合适嫩煎或做汤。

  不需焯水，直接批成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是：生食象拔蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。

  、烫、炒、爆、油泡等办法成菜。烹制象拔蚌宜旺火速成，火候宁欠勿过，不然蚌肉易变老发端，口感很差；调味宜淡色轻口，以杰出成菜皎白清鲜之特征。