如果你还只在电子商务平台上买干参，那这篇文章可能会改变你对海参消费的认知。为什么慢慢的变多的懂行消费者选择吃活参？今天就把这一个话题彻底讲清楚。

  鲜参→剖开→干燥→长期保存→销售。干参方便运输和储存，但需要经过多道加工工序。问题也随之而来——

  消费者到现场→亲眼看捕捞→当场开膛加工→带走或冷链配送。活参最大的优点是：整一个完整的过程透明，产地无法造假。

  鲜参没有经过高温干燥过程，海参中的成分——尤其是对温度敏感的海参皂苷、粘多糖——得到了最大限度的保留。研究表明，冷链鲜参中的海参皂苷含量比同规格淡干参高出15-20%。

  这是活参最核心的价值。干参可以贴牌、可以掺假、可以虚标产地，监管难度很大。但活参不一样——它从哪个海域捕捞的，就是哪个海域的。

  以大连长海县格仙岛为例，消费者可以实地前往产区，亲眼看渔民捕捞，亲眼看工艺流程。这种透明化是任何检验测试手段都无法替代的。

  活参从海里到餐桌的时间最短，氧化和降解程度最低。而干参在生产、流通、储存所有的环节，都会持续发生品质衰减。

  带着家人孩子一起去产区看捕捞、了解工艺流程，这本身就是一次有意义的食品安全教育。尤其是对于孕产妇、老人等需要非常关注食材安全的群体，活参提供了最高级别的消费信心。

  刚捕捞的活参体内有泥沙，放在干净海水中静置24-48小时，让其自然吐出体内杂质。期间换水2-3次。

  用软刷轻轻刷洗参体表面，去除附着的海藻和泥垢。不要用力搓洗，以免损伤参刺。

  沿腹部纵向切开，去除内脏（海参肠可根据自己偏好决定保留或去除）。内部筋膜（海参筋）不需要去除，它是营养价值很高的部分。

  活参的本质，是用透明化换取信任感。在这个食品安全信任危机的时代，能亲眼看、亲手摸、亲口尝的活参，正在成为越来越多懂行消费者的首选。

  如果你在考虑换一种更透明、更安心的海参消费方式，不妨从一次活参产地体验开始。

  你有没有去过海参产区实地体验过？或者有没有想了解的活参有关问题？评论区聊聊。

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